Ricetta ideata da lezionidimedicina.altervista.org/blog/.
INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
– 1 uovo
– 1 pugno di farina di ceci
– rucola (quantità a piacere)
– 1/4 porro
– 7 noci
– sale q.b.
– olio d’oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Mescolare in una terrina l’uovo con la farina di ceci e un pizzico di sale, diluendo con un filo d’acqua. Quando si è ottenuto un composto compatto ed omogeneo, versare il tutto in una padella oliata e cuocere per circa 5-7 minuti.
Preparare un trito di rucola e noci (circa 3) usando il mixer e disporre all’interno della frittata, che andrà poi ripiegata su se stessa.
Condire il tutto con un contorno di trito composto da rucola, 4 noci e il porro. Condire con sale e olio e servire.
